Tämän takia vuoassa on syytä olla ritilä joka nostaa lihan pari-kolme senttiä ilmaan. Suolaan lihat joitakin päiviä ennen savustamista merisuolalla. Tee mausteseos: kuumenna vesi niin etta suola ja sokeri liukenevat. Ota kattila liedelta, lisaa mausteet. Koska liha on koostumukseltaan kiinteämpää kuin kala, sen suolaaminen ja.
Kuivasuolauksessa liha saattaa helposti tulla liian suolaiseksi. Etu tätä tapaa käytettäessä on että suola vetää ulos suuren osan lihanestettä. Kannattaa kokeilla välillä vaihtaa osia, sillä lihasta tulee loistavaa myös. Voit myös suolata ja maustaa lihan savustuksen jälkeenkin. Niin, ongelmana on lihan ( hirvi, villisika, jänis..) suolaus ennen savustusta. Bradley smoker on pelkästään käytössä mutta kuinka saan fiksun. Tunnin savustuksen jälkeen mittari näytti 68 astetta, panin lihan vielä. Yoksi suolaan ja sulan maara kalan koosta riippuen.
Lihan maustamisessa on todella monta koulukuntaa, hyvä näin koska lopputulos vain ratkaisee. Brisket – savustettua naudan rintaa savustetaan ja mureutetaan yli 10 tuntia. Varsinkin Texas Barbecue ja sen alueelliset erot lihan käsittelyssä ja. Kuivamausteeksi tällä kertaa rouheasti pelkkä mustapippuri ja suola.
Periaatteessa mitä tahansa kalaa tai lihaa voi savustaa. Jos haluat suolata kalan vasta savustuksen jälkeen, riittää 2-3% suolaa kalan. Paitolämpömittarilla lihan lämpötilaa on helppo tarkkailla. Liha maistuu erinomaiselta, kun sitä marinoi kuivamarinadissa yön yli. Savustettu naudan paahtopaisti. Suolaa liha ennen savustusta ruiskusuolaamalla tai pitämällä lihaa. Hidas savustaminen sopii hyvin riistanlihan kypsennysmenetelmäksi. Nykyään savustaminen eli palvaus on lihan kypsentämistä ja savustamista.
Saunapalvattaessa lihaa valmiste suolataan joko harmaa- tai. Nykymuotoinen savustus on meillä suhteellisen nuorta. Perinteisesti kuivattava liha suolataan ennen ripustamista. Kylmäsavustaminen on mainio ruoanvalmistustapa.
Se antaa lihalle aivan erityisen maun ja lisää sen säilyvyyttä. Tällöin on kuitenkin käytettävä oikeaa suolaus -.
