Katso parhaat reseptit sekä vinkit munkkien paistamiseen! Perinteisesti öljyn lämpötilaa voit testata leipäpalalla: rasva on tarpeeksi kuumaa, kun leipäpala. Jos se tulee minuutissa kauniin ruskeaksi, on lämpötila sopiva, noin 180 °C. Liian kuuma öljy savuaa ja liian kylmä öljy imeyttää rasvaa runsaasti munkkeihin. Rasvan lämpötilaa voi kokeilla pienellä palalla taikinaa. Jos öljy taas on liian kylmää, munkit imevät sitä itseensä liikaa.
Munkkien paisto vaatii hiukan aikaa, kärsivällisyyttä ja huolellisuutta. Kuumenna öljy padassa tai paksupohjaisessa teräskattilassa.
Mistä tietää et lämpötila on oikea? Itsen käytän tavallista paksupohjaista kattilaa munkin paistoon. Missä öljyssä munkit paistetaan? Pienennä lämpötilaa tai siirrä kattila hetkeksi pois levyltä. Käännä munkki paiston puolivälissä kerran ympäri. Myös munkkeja paistaessa öljyt tuntuvat kätevämmiltä. Kookosrasva sulaa pitkään ja kuumenee pitkään, valitti Anja.
Jos munkin pinta tummuu kovasti, niin pienennä. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, tarkista öljyn sopiva lämpötila. Jos ruoka on öljyssä liian kauan, vesi haihtuu höyrynä ulos ruoasta ja öljy alkaa. Oikea uppopaistorasvan lämpötila on 170–180 astetta.
Rasvana voi käyttää erilaisia 100 prosenttisia rasvoja kuten öljyä tai kovetettuja rasvoja. Huomioi, että munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä. Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle. Vaihtelin lämpötilaa ja paistoaikaa, mutta ei onnistunut täysin kypsän munkin. Rasva ei lemahda liekkeihin jos lämpö on turvallisella alueella.
Jos haluat täyttää munkit ennen paistoa, leivo taikinasta kaksi levyä. Millä mitataan öljyn lämpötila kun paistetaan munkkeja. Ensin tosiaan täydellä teholla öljy kuumaksi ja sitten vähän vähemmän lämpöä, että pysyy sopiva lämpötila. Ajattelitkohan nyt tippaleipien paistoa ? Mieheni niin väittää, ja pelottelee ett öljy syttyy helposti palamaan yms. Mutts jos mulla on hitto soikoon se lämpömittari, niin eihän se sillon syty kun tietää. RASVAKEITIN, hommatkaa sellainen munkkien paistoa varten.
Näillä ohjeilla munkkien, tippaleipien ja rosettien paisto sujuu ongelmitta. Lämpötila on sopiva, kun taikinapala alkaa poreillen kiehua.
