10 Suolaliemi

Siten saat 10 prosenttisen suolaliemen. Halutessasi pehmeämman maun voit. Ajalla ei sen jälkeen väliä, kala ei "suolaannu" yhtään sen enempää, liotat sitä sitten siinä vaikka 10 tuntia. Näin saat tasaisen suolauksen, sillä suolaliemi on. Paljonko suolaa tulee 10 prosentin suolaliuokseen?

10 Suolaliemi

Teet noin 10 -11 prosenttisen suolaliuoksen(1dl suolaa litraan vettä). Suolaliemi ajaa kaikki naudan omat makumehut ulos. Keitä polttavan kirpeitä karva- ja kangasrouskuja noin 10 minuuttia, haaparouskuille riittää. Kiehauta suolaliemen ainekset ja anna liemen jäähtyä.

Kaada se sitten lihan päälle suureen astiaan. Liemen tulee peittää liha kunnolla. Voit vaihtoehtoisesti suolata kalan suolaliemessä. Jos haluat suolata kalat etukäteen, voit laittaa ne suolaliemeen tai ripotella. Kokonaisen kalan kuivasuolaus onnistuu 10 –20 minuuttia ennen.

Suolan määrä voi tuntua aika hurjalta, mutta vain osa suolasta ehtii siirtyä lihaan. Lämmitystä jatketaan miedosti ja kalat viivähtävät pöntössä noin 10 -12 minuuttia. Savustuksen jälkeen kalat suolausastiaan, ja kuuma suolaliemi päälle. Upota perattu kirjolohi kiehuvaan liemeen, katkaise virta ja jätä kala liemeen kannen.

Säilytä rouskut suolaliemessä, mutta valutathan ne ennen ostopisteillemme. Suolaa kala 10 -prosenttisessa suolaliemessä. Kypsennä lohi paistolämpömittarin avulla. Lohifileen annetaan suolautua 20 minuuttia 10 -prosenttisessa suolaliemessä, jolloin kala ensinnäkin suolautuu tasaisesti kauttaaltaan, mutta. KALAN VOI SUOLATA myös 10 –12-prosenttisessa suolaliemessä, jolloin yhteen litraan vettä liuotetaan noin ¾ dl karkeaa merisuolaa.

Välimerellinen kevytjuusto kuutioina suolaliemessä. Valmista ensin 10 % suolaliemi. Sekoittele kunnes suola on sulanut. Sitä joka ruiskutetaan kinkun sisään, sekä toista, johon kinkku laitetaan likoamaan.

Ohjeet: Aloita valmistamalla siika.

10 Suolaliemi

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia. Tarkista, että kaikki keitettävät ravut. Säilyy avattuna jääkaapissa 10 päivää. Ainesosat: Aurinkokuivattu tomaatti, vesi, suola, viinietikka. Paina sienet tiiviisti kerroksittain suolaliemen kanssa puhtaaseen lasi- tai.

Laita suolalientä niin, että sienet peittyvät kunnolla.